Уже через две недели студенты Института гастрономии СФУ погрузятся в волшебный мир кондитерского искусства на двухдневном мастер-классе от испанского шефа-кондитера.

Ханс Овандо — лучший шеф-кондитер Испании 2022, победитель World Chocolate Masters, ученик El Bulli (3* MICHELIN), а также генеральный директор кондитерской онлайн-школы Be Chef.

1. Первый день посвящён шоколаду — вы разберётесь в основных сортах какао и процессе его превращения в шоколад, узнаете об особенностях приготовления ганаша и отточите навыки темперирования и формовки.
2. Второй день порадует разбором слоёной и дрожжевой выпечки. Вы узнаете, как ингредиенты влияют на структуру теста, освоите работу с дрожжами и закваской и, конечно же, создадите многообразие круассанов и других прекрасных булочек.

24-25.06 | ауд. Pierre

О записи на мастер-класс вам сообщат талант-менеджеры 🙌🏻